L'Agriculteur de l'Aisne 09 juin 2023 a 15h00 | Par Actuagri

Le Haricot de Soissons devient IGP

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- © L'agriculteur de l'Aisne GT


Le 2 juin, la Commission européenne a approuvé le «Haricot de Soissons» comme nouvelle indication géographique protégée (IGP). Connu depuis le XVIIIe siècle, ce haricot blanc sec à gros grain est produit dans le département de l'Aisne, dans un environnement de plaines et de vallées. La légende veut que lors d’une épidémie de peste qui ravagea la contrée, les habitants fuyant la ville de Soissons perdirent en chemin plusieurs graines de haricots dans les champs et sur le bord des cours d'eau. À leur retour, les graines avaient germé, et la récolte permit aux Soissonnais d'éviter la disette. Un syndicat pour la sauvegarde du haricot s’est mis en place en 1908 et le grand chef cuisinier Joël Robuchon l’a remis au goût du jour dans un de ses Larousse gastronomique fin XXe. Cette nouvelle dénomination pour un produit qui a failli disparaître il y a 20 ans environ sera ajoutée à la liste des 1 628 produits agricoles déjà protégés et qui constituent la liste de données eAmbrosia.

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