Publiée par Agreste le 15 novembre, l’enquête annuelle laitière pour 2015 fait état d’une relative stabilité de la collecte avec une progression de 0,1 %, très limitée au regard de la moyenne constatée dans les autres pays européens (+ 2,2 %), incités par la fin des quotas. 151,7 milliards de litres de lait ont ainsi été collectés dans l’Union européenne en 2015, dont 25,3 milliards pour la France, deuxième pays producteur européen derrière l’Allemagne. La collecte de lait de vache se stabilise dans l’hexagone à 24,6 milliards de litres, contre 24,5 milliards en 2014. Dans un contexte de crise des marchés, le prix payé aux producteurs est en chute de 14 %. Par ailleurs, les collectes de lait de chèvre et de brebis augmentent respectivement de 0,7 % et 2 %. Parallèlement, face à une consommation morose, les fabrications de laits liquides et de yaourts reculent de 3 % en 2015, après un repli moins marqué en 2014 (- 1,5 %). Les fabrications de fromage de vache (qui représentent 90 % des fromages) sont en léger repli (- 0,2 %) tandis que celles de chèvre et de brebis sont plus dynamiques, augmentant respectivement de 4,3 % et de 15,1 %, soutenues par la consommation. A noter enfin une fabrication record des poudres infantiles qui atteignent 136 000 tonnes, soit + 6,9 % par rapport à 2014