Dans le cadre de l'atelier n°8 des États généraux de l'alimentation sur la sécurité sanitaire, Coop de France tient à rappeler que la France dispose déjà "d'un haut niveau de sécurité sanitaire" et qu'il est nécessaire de promouvoir cet atout auprès des consommateurs. Cependant, le niveau de sécurité sanitaire pourrait être amélioré en développant des "dispositifs de surveillance" qui s'appuieraient sur la "mutualisation des expertises complémentaires des pouvoirs publics (Anses, DGAL, DGCCRF...) et des acteurs professionnels (vétérinaires, agriculteurs, laboratoires, coopératives...)", estime Coop de France. La fédération défend par ailleurs une meilleure réactivité dans la gestion des crises grâce à une "mobilisation des bases de données professionnelles".