Dans une lettre ouverte à Bruno Le Maire datée du 10 janvier, Xavier Beulin, le président de la FNSEA exprime « sa déception » face à la présentation qui a été faite de travaux initiés sur la viande bovine dans le cadre de l'observatoire des prix et des marges. Il « regrette » « la communication hâtive du Président Chalmin devant la presse, avant même que l'observatoire n'ait été réuni pour débattre des premières conclusions ». Même si la FNSEA « attend des travaux complémentaires » et « un débat avec l'ensemble des partenaires », la « communication est faite et l'opinion aura retenu l'essentiel : il n'y a aucune marge inexpliquée à l'aval » résume le président de la FNSEA. « Nous n'échapperons pas à la question de savoir s'il est normal et acceptable qu'incombe aux seuls éleveurs et à la seule profession agricole, la tâche d'amortir la hausse des coûts de production de toute une filière » se demande Xavier Beulin. Positif, il estime que « les erreurs de jeunesse » de l'observatoire peuvent être « corrigées ». « […] Loin des passions médiatiques et hors des feux des projecteurs, (l'observatoire : N.D.L.R.) ne s'en portera que mieux » estime-il.