Restauration hors foyer : A la reconquête de nos débouchés
La FDSEA et les JA poursuivent leur mission d’enquête auprès des cantines pour comprendre les chaines de décisions qui pourraient améliorer la part d’approvisionnement en produits français et, si possible, locaux.
Le restaurant interadministratif de Chaumont fait l’objet d’une gestion concédée au Groupe Elior, un des 3 grands prestataires, avec Sodexo et Compass. Ils représentent ensemble 80 % du chiffre d’affaires de la restauration collective concédée. Comme ses concurrents Elior exécute le cahier des charges prescrit par ses donneurs d’ordres.
