En Allemagne les laiteries sont saturées de lait bio. Selon Bioland elles n’acceptent qu’exceptionnellement de nouveaux reconvertis au bio, et le nombre de livreurs de lait bio devrait rester stable pour les prochains mois, même si la liste d’attente des exploitations qui voudraient se reconvertir est très longue. Certes, les ventes de lait bio ont nettement progressé de 11 à 12 % l’an dernier mais la production a augmenté beaucoup plus vite de 17 %. La moitié du lait bio est produite en Bavière où des producteurs restent « en rade », surtout ceux qui se sont lancés en bio sans contrat ferme, et qui sont tout heureux qu’une une laiterie reprenne leur lait à prix cassé. Il faut chercher les causes de cette évolution dans la crise laitière de 2015/2016, quand le litre de lait courant valait 23,4 cts et le lait bio 48 cts. Une vague de reconversion au bio s’en est suivie, alimentée en plus par une augmentation de la prime de reconversion. Idem en Suède où le plus grand producteur de lait bio, Vadsbo Mjölk, retourne au conventionnel. Aussi bien Skanemejerier son actuel acheteur, que Arla un acheteur potentiel de son lait, n’ont pas ou plus besoin des 12 millions de kg de lait bio que Vadsbo produit. Ainsi, Vadsbo qui a fourni du lait bio pendant trois ans à Skanemejerier vient de lui dénoncer son contrat. Lars Svensson le patron de Vadsbo Mjölk a déclaré dans les médias suédois qu’il avait décidé de rejoindre Arla, mais que ce groupe a déjà assez de bio, n’a pas besoin de volumes nouveaux et donc qu’il allait lui fournir du lait conventionnel. Avec ce changement son volume annuel de production de lait devrait augmenter de 10 %.