« Le capital ne remplacera pas la main d'oeuvre qui partira demain »
Une récente étude du CERFrance Alliance Massif central dévoile qu'un jeune s'installant sur une exploitation laitière investit plus de 100 000 euros par an durant les trois premières années d'installation.
Le paysage de la production laitière est en profonde mutation. Entre l'arrêt des quotas, l'augmentation constante et progressive des volumes produits, l'essor des signes officiels de qualité (Bio, AOP...) et des marques de producteurs, les aléas climatiques ou encore le renouvellement des générations, il est difficile d'appréhender ce que seront les exploitations laitières de demain face à cette économie variable.
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