La collecte de lait de vache a progressé de 5,8 % en février par rapport à la même période en 2010, indique la note de conjoncture mensuelle du Service de la statistique et de la prospective du ministère de l'Agriculture. Cette progression intervient après des hausses de 6,7 en janvier, 2,9 % en décembre 2010 et 5,5 % en novembre. Selon les derniers sondages hebdomadaires de FranceAgriMer, la collecte laitière serait toujours en forte hausse au mois de mars 2011 : ainsi les livraisons progresseraient de plus de 7 % par rapport à mars 2010. Ces augmentations ne permettraient pas pour autant à la France d'éviter une nouvelle sous-réalisation de quota sur l'ensemble de la campagne. En effet celle-ci se situerait aux alentours de 1,1 million de tonnes. Après la prise en compte de l'augmentation de 2 % de la référence nationale, cette sous-réalisation atteindrait un niveau proche de celui réalisé lors de la campagne 2008-2009.